Mezcal
EL VIEJO MANUELÓN
MEZCAL ARTESANAL
ORGÁNICO
Cont. Net. 750 ml
40.3% Alc. Vol.
OAXACA
100% MAGUEY
ESPADÍN
JOVEN
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
ESPADÍN
Origen: Rancho Alfaro Silacayoapam, Oax.
Tipo: Joven
Agave: Angustifolia – (Maguey Espadín)
Cocido: Horno cónico de piedra.
Destilado: Doble destilación en alambique de Cobre.
Graduación: 40.64%
Maestro Mezcalero: El Viejo Manuelón
COLOR
Color incoloro con destellos plata; perlado fino y constante; lágrimas delgadas y constantes; viscosidad media-alta.
AROMAS
Intensidad aromática alta; aromas primarios de maguey cocido, notas herbáceas y ahumadas; aromas secundarios florales y pimienta blanca.
GUSTO
Buena entrada; nota alcohólica baja; sedoso; aceitoso.
MARIDAJE
Filete a la pimienta; Atún con costra de pimientas; Filete con setas.
EL VIEJO MANUELÓN
MEZCAL ARTESANAL
ORGÁNICO
Cont. Net. 750 ml
45.28% Alc. Vol.
OAXACA · 100% MAGUEY · JOVEN
PAPALOMETL–MEXICANO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
ENSAMBLE II
91
Origen:
Rancho Alfaro Silacayoapam, Oax.
Tipo:
Joven
Agave:
Potatorum (Maguey Papalometl)
Rhodacantha (Mexicano Sierra Negra)
Cocido:
Horno cónico de piedra.
Destilado:
Doble destilación en alambique de cobre.
Graduación:
45.28%
Maestro Mezcalero:
El Viejo Manuelón
NOTAS DE LA CATA
COLOR
Brillante, cristalino perfectamente filtrado y destellos plata.
AROMAS
Manzanilla, cítricos, menta, néctar de agave y un fuerte aroma a pimiento mexicano.
GUSTO
Fruta madura, frutos secos, néctar de agave, pimienta negra, melocotón y vainilla.
MARIDAJE
Ceviche · Mango · Puro (Ligero/Medio).
EL VIEJO MANUELÓN
MEZCAL ARTESANAL
ORGÁNICO
Cont. Net. 750 ml
46.28% Alc. Vol.
100% MAGUEY
MEXICANO
JOVEN
OAXACA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
MEXICANO
SIERRA NEGRA
Aguascalientes
2019
Origen:
Rancho Alfaro Silacayoapam, Oax.
Tipo:
Joven
Agave:
Rhodacantha
(Maguey Mexicano Sierra Negra)
Cocido:
Horno cónico de piedra.
Destilado:
Doble destilación en alambique de cobre.
Graduación:
46.28%
Maestro Mezcalero:
El Viejo Manuelón
NOTAS DE LA CATA
COLOR
Incoloro, destellos plata; perlado medio y constante; lágrimas densas y suntuosas; viscosidad alta.
AROMAS
Intensidad aromática media; aromas primarios de maguey cocido, notas frutales; aromas secundarios, tierra húmeda.
GUSTO
Buena entrada con dulzor efímero; nota alcohólica baja; suntuoso; acidez.
MARIDAJE
Aguachile de camarón; ceviches.
EL VIEJO MANUELÓN
MEZCAL ARTESANAL
ORGÁNICO
49% Alc. Vol.
OAXACA · 100% MAGUEY · JOVEN
PULQUERO–ESPADÍN–MEXICANO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
ENSAMBLE I
86
Origen:
Rancho Alfaro Silacayoapam, Oax.
Tipo:
Joven
Agave:
Salminana (Maguey Pulquero)
Rhodacantha (Mexicano Sierra Negra)
Angustifolia (Maguey Espadín)
Cocido:
Horno cónico de piedra.
Destilado:
Doble destilación en alambique de cobre.
Graduación:
49%
Maestro Mezcalero:
El Viejo Manuelón
NOTAS DE LA CATA
COLOR
Incoloro con destellos plata; perlado intenso; lágrimas densas y suntuosas; viscosidad alta
AROMAS
Intensidad aromática alta; aromas primarios de maguey cocido, notas herbáceas; aromas secundarios a flores.
GUSTO
Entrada intensa; nota alcohólica alta; sedoso; aceitoso, fino.
MARIDAJE
Salsas y moles muy especiados.
EL VIEJO MANUELÓN
MEZCAL ARTESANAL
ORGÁNICO
PAPALOMETL
JOVEN
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
PAPALOMETL
Origen: Rancho Alfaro Silacayopam, Oax.
Tipo: Joven
Agave: Potatorum (Maguey Papalometl)
Cocido: Horno cónico de piedra.
Destilado: Doble destilación en alambique de cobre.
Graduación: 49.66%
Maestro Mezcalero: El Viejo Manuelón
NOTAS DE LA CATA
COLOR
Incoloro con destellos plata; perlado medio y constante; lágrimas densas y suntuosas; viscosidad alta.
AROMAS
Intensidad aromática alta; notas primarias, aroma ligeramente de maguey cocido; notas secundarias notas frutales especiadas finas.
GUSTO
Buena entrada con dulzor frutal; nota alcohólica baja; acidez agradable, elegante.
MARIDAJE
Chile en nogada, pipián verde.